TURRON DE DOÑA PEPA

Tal como les comenté, en este mes de Octubre, solemos comer el “Turrón de doña Pepa”, que es muy rico.

Me gustaría compartir “MI RECETA DE TURRON DE DOÑA PEPA” con ustedes, es un poco trabajoso, pero tiene su recompensa:

(Para la medida de ml: mililitros…yo utilizo los envases de los jarabes de remedio, si observan podrán ver las medidas de mililitros: 5 ml, 10 ml..etc.)

Ingredientes

                                                            Agua…………………………………..200 ml

                                                            Yemas……………………..……..…..……...6

                                                            Esencia de vainilla…………........…..…. 5 ml

                                                            Colorante………………...……….…….10 ml

                                                            Azúcar…………………….…..………100 grs.

                                                            Sal……………………….………………5 grs.

                                                            Manteca……………….…...…………400 grs.

                                                            Margarina……………….….....………100 grs.

                                                            Harina sin preparar……….…........…… 1 kilo

                                                            Polvo de hornear…………...........……..20 grs.

                                                            Anis tostado y molido……....….…....…5 grs.

                                                            Ajonjolí  tostado y molido….............…10 grs.

Preparación

En una jarrita poner: Agua, yemas, esencia, colorante y sal.

Cremar  la margarina, manteca hasta que esté clara,  y echar la disolución anterior.

Cernir el harina con  el polvo de hornear, anís y ajonjolí.

Unir los ingredientes secos con la preparación anterior.

SECRETO: cuando se une la harina con la preparación  anterior “No Amasar, solo juntar”, tratar en lo posible de no tocarlo con las manos. Quizás unirlo con un tenedor, ya que puede salir muy duro!!. Si no puedo unir porque está pegajoso, entonces colocar por unos minutos al refrigerador.

Una vez que tengo todo unido, reservar en una bolsa plástica y dejar reposar por unos minutos.

Luego formar palitos de aproximadamente 2 cm de grosor. Colocar cada palito en la lata que se llevará al horno, ligeramente con harina. Cada vez que coloco los palitos aplasto en cada borde para que no  se desprenda de la lata. Tratar de colocar los palitos en una distancia aproximada de ½ cm.

Hornear a 180 oC   por 40 minutos aproximadamente.

Miel

1er. Paso: Ingredientes “Concentrado de Fruta”

                                                         Membrillo…………………………………1 kilo 
                                                         Manzana………...........…………………..250 gr

                                                        Piña y cáscara…………............…………..100 gr

                                                        Jugo de naranja……………….........…….100 ml

                                                        Hojas de higo………………...…………………2

                                                        Agua…………………………..……….. 2 ½ litro

                                                        Canela………………………...………… 1 palito

                                                        Clavo de olor………………….....……………. 2

Preparación

En una olla colocar el agua y echar todos los ingredientes. Hervir por 20 minutos.

2do. Paso: Ingredientes “Miel”

                                                       Concentrado de Fruta (anterior)…..........… 1 litro

                                                       Azúcar……………………….……....……. 1 kilo

                                                      Jugo de limón……………………..….....… 10 ml

Preparación

En una olla colocar  el agua, echar el concentrado de frutas debidamente colado, y el jugo de limón, hasta que hierva, aproximadamente 20 minutos.

ARMADO

Esperar que enfríen bien los palitos horneados.

Colocar en la base en un solo sentido palitos horneados, luego deshacer unos palitos para tapar huequitos, para que no pase la miel. Colocar miel.

En el segundo piso coloco los palitos en otro sentido, igual deshago unos palitos para tapar los huequitos, para que no pase la miel. Colocar miel. Así sucesivamente hasta hacer unos 3 pisos.

Adornar con caramelos propios para el turrón de doña pepa, pueden ser grageas.

Dejar reposar bien antes de cortar, ya que puede deshacerse.

Disfrútenlo y para que puedan entender un poquito más, les paso un video comercial, para que más o menos vean el armado del turrón.