De hecho que mi plato preferido es el "Olluquito", aquí les paso la receta, disfrútenlo:
Receta:
1K (2lb) de Olluco, cortado en juliana fina
4 cucharadas de aceite
250 grs (1/2 lb) de carne de res picada en tiras delgada
1/2 taza de cebolla, finamente cortado
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de ají panca
1 cucharada de ají amarillo
1 cucharadita de páprika o de pimentón
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil picado
Preparación
Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora.
Calentar el aceite en una olla y freir la carne hasta que este dorada. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, freir la cebolla junto el ajo hasta que esté transparebte. Agregar el pimentón, ají panca, ají amarillo, comino, sal, pimienta al gusto. Cocinar unos minutos.
Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente unos 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el perejil y mezclar.
Acompañar con Arroz, y por supuesto con su ajicito...que rico..!!!
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