MISTURA 2011

I can not wait to go to  the big fair in honor of the Peruvian food "Mistura 2011", this will take place from 9 to 18 september.
I remember the last time I went that  I had queue up to get  my favorite dish "Olluquito".
This time, I know the main theme will be "the fruits", so I imagine the variety of desserts to be based on the fruits.  I love "The Chirimoya", "The Lucuma", which are native from perú, these fruits with a combination of chocolate is delicious...you know that.
Cheff will show us new fruits that we will never seen ever, that will be awesome.
"The metropolitano" bring you  to "mistura 2011", it means "El Ikarus de la vía expresa", for people who used to live in Perú.
I promise tell you how I was in "Mistura 2011", and what food I ate...but I can´t tell you how many pounds I gained...je je

EL OLLUCO

El olluco o papalisa (Ullucus tuberosus) es una hortaliza de tierra, un tubérculo de tamaño por lo general pequeño en comparación con la papa, de forma alargada, de cáscara lisa y delgada con protuberancias. Es originario de nuestros Andes donde también fue domesticado, su consumo es frecuente en la costa peruana en platos muy apreciados como el olluquito con carne o con charqui (carne seca de llama).

También se consume el olluco seco o deshidratado, que se procesa como la papa seca y se utiliza en preparaciones diversas como en los picantes. Otra forma de consumo es el olluco deshidratado por exposición a heladas, lavado y secado, hasta obtener la harina.

Consumir el olluco fresco, resulta ser una opción adecuada para platos bajos en calorías ya que contiene más de 80% de agua, poco almidón y cantidades insignificantes de grasa por tanto es bajo en calorías. Sin embargo, al consumirlo en su forma seca o de harina es un alimento que conserva sólo la parte sólida sin agua siendo de esta manera un alimento que enriquece el plato en cuanto a las calorías.

Respecto a las vitaminas y minerales contiene pequeñas cantidades de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B, pero destaca en otras como la vitamina C y el hierro.

La dieta saludable requiere de variedad de alimentos y el olluco es un alimento nutritivo que puede alternar a la papa, que es también un tubérculo bondadoso y ampliamente consumido.

COMIDA PERUANA

Adoro la comida peruana, con su ajicito, su cebollita...y todos los itos posibles.
De hecho que mi plato preferido es el "Olluquito", aquí les paso la receta, disfrútenlo:
Receta:
1K (2lb) de Olluco, cortado en juliana fina
4 cucharadas de aceite
250 grs (1/2 lb) de carne de res picada en tiras delgada
1/2 taza de cebolla, finamente cortado
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de ají panca
1 cucharada de ají amarillo
1 cucharadita de páprika o de pimentón
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil picado
Preparación
Remojar los ollucos en agua con sal durante 1 hora.
Calentar el aceite en una olla y freir la carne hasta que este dorada. Retirar y reservar.
En el mismo aceite, freir la cebolla junto el ajo hasta que esté transparebte. Agregar el pimentón, ají panca, ají amarillo, comino, sal, pimienta al gusto. Cocinar unos minutos.
Agregar los ollucos previamente escurridos y la carne. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que el olluco esté tierno, aproximadamente unos 15 a 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar el perejil y mezclar.

Acompañar con Arroz, y por supuesto con su ajicito...que rico..!!!